Контроль работы пищеблока и соблюдения СЭР , ХАССП контроль качества поступления и хранения продуктов питания, бракераж готовой продукции. Составление технологических карт и меню-раскладки Проведение занятий и инструктажей с персоналом . Контроль прохождения мед.осмотров.

Проведение расчетов с покупателями , наличные и безналичные платежи , прием,отпуск и занесение в программу товара , участие в ревизиях, составление сменных отчетов

Подбор персонала , ведение табельного учета . Составление меню и карты вин . Расчет технологических и калькуляционных карт , технологическая отработка новых блюд . Контроль товарного запаса, работа с поставщиками. Учет реализации, контроль кассовой дисциплины и ведение. Проведение ревизий.